小青柑表面发白是霉变还是白霜？如何正确区分与处理
小青柑表面出现白色物质，常让茶友困惑。这通常有两种可能：一是无害的“白霜”，即柑皮中丰富的柑橘油（特别是柠檬烯）在特定温湿度下缓慢析出形成的白色结晶体；二是茶品受潮后滋生的霉菌。两者本质截然不同，前者是品质的象征，后者则意味着茶叶已变质，不宜饮用。从情感上说，自己心爱的茶品出现异样，确实令人担忧，但学会科学鉴别就能安心品饮。
要准确区分，可从三方面观察。首先是“看”：白霜通常分布均匀，呈细微、干燥的白色粉末状，紧贴柑皮；而霉变则多呈灰绿色、灰黑色或白色的絮状、绒毛状，分布不均，可能伴有菌丝。其次是“闻”：带有白霜的小青柑，柑果香与茶香融合，清新怡人；霉变的则会散发出一股潮湿的霉味或酸馊等不愉悦的气味。最后是“触”：白霜干燥，用手轻捻会呈粉末状脱落；霉变物则可能感觉潮湿粘腻。若确认为白霜，可放心冲泡，其柑橘风味反而更显浓郁；若疑似霉变，为健康起见，建议舍弃。
本文内容仅供参考，旨在提供茶叶鉴别的一般性知识。若茶叶出现明显变质迹象，请谨慎处理，饮用前请确保茶叶安全。对于因饮用变质茶叶可能导致的健康问题，本文不承担任何责任。
关于小青柑发白的常见问题
1. 小青柑的白霜是怎么形成的？
小青柑的白霜主要是柑皮中富含的柑橘油（以柠檬烯为主）在适宜的温湿度环境下，缓慢析出到表面凝结形成的白色晶体，属于天然物质，通常被认为是小青柑品质优良、工艺到位的表现。
2. 发霉的小青柑冲泡后还能喝吗？
绝对不能饮用。霉菌会产生对人体有害的代谢产物（如黄曲霉素等），即使高温冲泡也无法完全杀灭和去除毒素，饮用存在健康风险，应立即丢弃。
3. 如何预防小青柑存放时发霉？
关键在于防潮。应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，使用密封性良好的茶叶罐或铝箔袋保存，避免与有异味的物品同放，并定期检查。在潮湿季节，可放入食品干燥剂。
4. 所有小青柑都会有白霜吗？
并非所有小青柑都会产生白霜。白霜的出现与柑果品种、产地、制作工艺（特别是烘焙温度与干燥程度）以及后期存储环境密切相关。通常，柑油含量高、工艺得当、缓慢干燥的小青柑更易出霜。
5. 除了白霜和霉变，小青柑表面还可能有什么？
还可能是灰尘、包装碎屑或干燥过程中沾染的其他杂质。这些通常容易辨别和清除。最需要警惕的是具有绒毛状、潮湿感并伴有异味的不明附着物，那很可能是霉变。