乳矿物盐是什么成分及其来源与作用
乳矿物盐，听起来有些专业，其实它是一种从牛乳中通过物理方法分离和浓缩得到的天然矿物质成分。其主要成分是钙和磷，通常以磷酸钙的形式存在，同时含有少量镁、锌等其他矿物质。这种物质并非人工合成的化学盐，而是乳品中的天然精华部分，保留了牛奶中矿物质天然的营养价值和比例，其生物利用率（即人体吸收利用的效率）通常被认为优于一些常见的无机钙补充剂。它在食品工业中常作为营养强化剂，用于补充钙质，增强产品营养价值。
乳矿物盐的生产过程通常包括对脱脂乳或乳清进行脱蛋白、浓缩和干燥等步骤，最终得到白色或类白色的精细粉末。由于其来源于牛奶，钙磷比例与人体骨骼中的比例相近，约为2:1，这有利于骨骼对钙的吸收和利用。因此，它被广泛应用于婴幼儿配方奶粉、调制乳、饮料、营养棒、保健食品等多种需要强化钙质的产品中。对于乳糖不耐受人群，乳矿物盐也是一个不错的钙来源选择，因为其中的乳糖含量极低。
需要明确的是，根据中国国家标准，乳矿物盐被列为新资源食品，对其来源、质量规格和食用量都有明确规定，在合规使用下是安全的。它和我们常说的食盐（氯化钠）是截然不同的物质，主要功能是补充矿物质营养而非调味。在选择相关产品时，消费者可以关注配料表中是否明确标注“乳矿物盐”，并合理评估自身膳食钙摄入情况。
本文内容仅为乳矿物盐的成分与用途科普，不构成任何医疗或营养建议。食品补充剂的使用应基于个人健康状况，并遵循产品说明或咨询专业医生、营养师。
关于乳矿物盐的常见问题
1. 乳矿物盐和碳酸钙有什么区别？
主要区别在于来源和吸收率。乳矿物盐来源于牛奶，是天然的有机钙，钙磷比例佳，生物利用率通常更高。碳酸钙多为矿石提取的无机钙，成本低但吸收需胃酸参与，对胃酸不足者可能效果稍差。
2. 乳矿物盐适合所有年龄段的人食用吗？
一般来说是安全的。它尤其适用于需要补钙的儿童、孕妇、中老年人及乳糖不耐受者。但婴幼儿应严格遵循配方食品中的规定用量，成人也需按产品建议摄入，避免过量。
3. 食用含有乳矿物盐的食品会导致摄入过量盐分吗？
不会。乳矿物盐中的“盐”是指矿物质成分，并非调味用的氯化钠（食盐）。它主要提供钙、磷等矿物质，几乎不含钠，因此不会增加日常食盐（钠）的摄入量。
4. 乳矿物盐在哪些食品中比较常见？
常见于需要强化钙质的食品中，如高钙牛奶、儿童奶酪、部分酸奶、婴幼儿配方奶粉、钙强化饮料、营养补充剂、某些烘焙食品和保健食品的配料表中。
5. 如何判断产品中添加的是优质的乳矿物盐？
普通消费者可查看配料表是否明确标注“乳矿物盐”，并选择信誉良好的品牌。优质产品会注重原料的纯度和生产工艺，确保矿物质比例天然，杂质少，更利于人体吸收利用。