赤藓糖醇与木糖醇在甜度、升糖和耐受性方面有何具体差异？
赤藓糖醇和木糖醇都是备受青睐的天然代糖，但在多个关键属性上存在显著差异。赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的70-80%，热量极低（约0.24 kcal/g），升糖指数（GI）为0，几乎不参与人体代谢，由小肠吸收后大部分原样排出，因此对血糖和胰岛素水平几乎没有影响，且致腹泻的阈值较高，肠胃耐受性通常更好。木糖醇的甜度与蔗糖相当，热量约为2.4 kcal/g，升糖指数（GI）约为13，部分会被人体吸收代谢，过量食用可能引起明显的腹胀、腹泻等胃肠道反应。两者均对牙齿友好，能抑制口腔有害菌。
从安全性角度看，两者都被认为是安全的食品添加剂。赤藓糖醇因其独特的代谢途径，在控制热量摄入和稳定血糖方面表现更为突出，尤其适合糖尿病患者、严格控糖及减肥人群。而木糖醇因其甜味纯正且具有清凉感，在口香糖、糖果等产品中应用更广泛，但其热量和潜在的肠胃刺激是需要考量的因素。选择时，应根据个人的健康目标、肠胃敏感度以及对甜味的需求来决定。对于追求极低热量和最小血糖波动的人群，赤藓糖醇是更优的选择；若对甜度要求高且能耐受适度热量，木糖醇也是不错的天然替代品。
本文内容仅供参考，不能替代专业医疗建议。在选择代糖产品前，特别是患有特定代谢疾病或肠胃敏感者，请咨询医生或注册营养师。
关于赤藓糖醇与木糖醇区别的常见问题
1. 赤藓糖醇和木糖醇哪个更适合糖尿病患者？
赤藓糖醇通常更适合。其升糖指数（GI）为0，几乎不引起血糖和胰岛素波动，而木糖醇GI值约13，对血糖有轻微影响。
2. 食用木糖醇为什么容易导致腹泻？
木糖醇在肠道内吸收不完全，剩余部分会被肠道菌群发酵，产生气体和短链脂肪酸，从而可能引起腹胀、腹泻等不适。
3. 赤藓糖醇的热量真的接近零吗？
是的。赤藓糖醇热量约0.24千卡/克，远低于木糖醇（2.4千卡/克），因其90%以上不被代谢而直接排出体外。
4. 烘焙时用赤藓糖醇还是木糖醇更好？
两者均可，但特性不同。赤藓糖醇甜度稍低，有清凉感，可能产生结晶；木糖醇甜度与蔗糖相当，但高温下可能轻微褐变。需根据食谱调整。
5. 赤藓糖醇和木糖醇对牙齿都有保护作用吗？
是的。两者均不能被口腔致龋菌发酵产酸，因此不会引起蛀牙，常用于无糖口香糖和糖果中，有助于维持口腔健康。